Ambivium, nuestro nuevo restaurante en la bodega marca la diferencia en la Ribera del Duero
Ambivium: el restraurante de Pago de Carraovejas
Ayer presentamos a los medios de comunicación nuestro nuevo proyecto: Restaurante Ambivium, la última apuesta empresarial de la familia Ruiz Aragoneses situado en nuestra bodega Pago de Carraovejas en Peñafiel. El restaurante de Pago de Carraovejas nace con el objetivo de ofrecer una propuesta gastronómica diferente en la Ribera del Duero y complementar las visitas de enoturismo en Pago de Carraovejas.
Ambivium abre sus puertas con un equipo joven, dinámico y con una sólida trayectoria nacional e internacional. Está liderado por Marina de la Hoz, Jefa de Cocina, con diez años de experiencia en restaurantes de prestigio como la Terraza del Casino o Coque y por Luis de Miguel, Jefe de Sala, titulado en Bartender y Coctelería Moderna por la Basque Culinary Center y Campeón de España de Gin Tonics para Barmans en el LXI Congreso Nacional de Coctelería.
El equipo se completa con otros quince profesionales que apuestan por los valores que la tierra aporta a la cocina pero con un enfoque nuevo, fresco, diferente fruto de su formación nacional e internacional.
Ambivium, enmarcado en un espacio singular por su arquitectura y rodeado de viñedos hace al vino protagonista con unas 200 referencias de vinos nacionales e internacionales bajo el asesoramiento de Ángel Alba, sumiller del restaurante que se ha formado junto a Martín Berasategi o en el Restaurante Andra Mari.
Con esta nueva cocina que armoniza el cuidado por el detalle con la innovación en sus elaboraciones, Pago de Carraovejas refuerza los tres tipos de visitas de su propuesta de enoturismo en el que se posiciona como un referente entre las bodegas de D.O. Ribera del Duero.
Nuestro restaurante Ambivium abrirá todos los días de la semana al mediodía y las noches de los viernes y sábados. Para efectuar reservas pueden contactar con nosotros en el teléfono 983 88 19 38 o por correo electrónico en la dirección: reservas@restauranteambivium.com
