Cabernet Sauvignon

Se complementa perfectamente con la Tinta del País si se sabe cultivar correctamente; quizás es exagerado considerarla como un “mejorante” del cultivo. Para su completa maduración en esta zona es importante mimar el desarrollo de esta variedad, haciendo frecuentes labores manuales como la poda en verde, un buen emparrado, desnietados, aclareos de racimos, etc. Aporta mucho color, aromas muy apreciados —similares a frutos del bosque—, una estructura y una acidez fija que con frecuencia le falta a la Tinta del País. Para esta variedad seleccionamos clones de grano pequeño.