Evolución continua

“Daría todo lo que sé, por la mitad de lo que ignoro”.

René Descartes

Actualmente la bodega Pago de Carraovejas cuenta entre sus proyectos con varias líneas de investigación con el fin de continuar en su proceso de mejora continuo, descubriendo diferentes desarrollos que mejoren el proceso de elaboración, tanto en el viñedo como en la bodega.

Estos ambiciosos proyectos son:

• Trabajos de control en la madera de roble, con el fin de conocer y optimizar las características físicas y químicas que la barrica aporta a los vinos de Pago de Carraovejas (CIFOR-INIA).
• Proyecto ADE para la selección de levaduras autóctonas y optimización de procesos microbiológicos en bodega, junto con la Dra. Eva Navascués.
• Control y mejora del trabajo en el viñedo, cultivo de las terrazas y posibilidades de riego referentes a la calidad de la materia prima, junto al Dr. José Ramón Lisarrague, de la UPM.
• Proyecto Cénit-Deméter sobre el Acuerdo de Cooperación para la investigación del desarrollo de nuevas estrategias vitícolas y enológicas que permitan hacer frente a los cambios derivados de las nuevas condiciones climáticas.

  

• Trabajos de zonificación del viñedo para la adecuación de los trabajos de viticultura de precisión en Pago de Carraovejas con el fin de optimizar y adaptar los recursos necesarios en el viñedo en base al microclima y edafología de la finca, desde el campo hasta la bodega. junto a los Drs. Vicente Gómez y Vicente Sotés, de la UPM.
• Diseño, desarrollo y evaluación de diferentes métodos para el control integrado del coleóptero Xilotrechus arvícola, para evitar el perjudicial efecto que produce en los viñedos, y lograr como objetivo final, aumentar la calidad de nuestros vinos. Junto al Dr. Horacio Peláez Rivera.