Vendimia uva propia

La fecha de vendimia es una de las decisiones más importantes que se toma en la bodega y viene determinada por una serie de factores muy complejos como son parámetros climáticos, evolución del ciclo de la vid y amplios análisis de uva. Para ello se reúnen todos los técnicos de la bodega y el viñedo y en base a los datos que se han ido recogiendo en la finca: potencial de cada parcela y condiciones meteorológicas, se va decidiendo cantero por cantero cuál es la fecha más idónea para llevar esta tarea acabo.