![Muestra de madera Muestra de madera](https://new.pagodecarraovejas.com/wp-content/uploads/2017/10/Muestras-de-madera-1-1280x0-c-default.jpg)
Estudio de la composición de la madera de roble usada en tonelería. Evaluación de la aptitud del roble español en enología
Proyecto Nacional Individual | 2005 – 2010
Objetivo: se ha estudiado la composición de la madera de roble que se usa en las barricas de Pago de Carraovejas, tanto la fracción aromática como los taninos y otros compuestos que se originan en los procesos de tostado. El estudio incluye la evaluación de barricas de roble español y su aptitud para la crianza de vinos de calidad. La conclusión de esta última parte del estudio indica una buena aptitud y por tanto el posible uso de roble español en tonelería.
Convenio de colaboración con el CIFOR-INIA