Más de cien parcelas integran este paisaje singular, cultivadas bajo una filosofía ecológica que mima la biodiversidad de su flora y fauna. La uva —95% tinto fino, 3% merlot y 2% cabernet sauvignon— se recoge a mano y pasa por una rigurosa triple selección: en viña, mesa de selección de racimo y mesa de selección de baya. En bodega, el trasiego por gravedad y el uso de nuestras propias levaduras y bacterias autóctonas velan por la autenticidad de la materia prima. Tras una crianza de aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés de distintos volúmenes fue clarificado con clara de huevo natural. Para una mayor conservación, el vino lleva sulfitos. Fue embotellado en la primavera de 2026.