la INNOVACIÓN

Cambiar para crecer

Estudio integral de la microbiología de suelos y su relación con los procesos fermentativos en bodega

 

ITISOST es un proyecto individual de I+D cuyo objetivo es estudiar la diferenciación microbiológica de las distintas zonas de la finca y de los vinos procedentes de éstas, estableciendo la relación entre suelo, viñedo y elaboraciones de cada viñedo a fin de caracterizar y establecer diferencias cualitativas entre distintos tipos de vinos. El estudio se enmarca en la estrategia de sostenibilidad de la empresa cuyas parcelas tras un proceso de reconversión se adscriben a las prácticas cultivares propias de producción integrada, sin empleo de fitosanitarios ni abonos de síntesis química.  Igualmente, en bodega se pretende limitar el uso de sulfuroso al mínimo imprescindible, lo que obliga al conocimiento exhaustivo de las microbiota existente en uvas y vinos

Empresa: Pago de Carraovejas
Entidades colaboradoras: Universidad Complutense de Madrid (UCM), Universidad Politécnica de Madrid (UPM), Universidad pública de Navarra, Universidad de Valencia, Agrovin y el Instituto Técnico Agrario de la junta de Castilla y León (ITACYL).

DURACIÓN:
Fecha de inicio: 02/01/2014
Fecha de finalización: 30/12/2016

 

 

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